Vin, mat & recept

Rätt vin till maten

Matcha tyngden på måltiden:

Detta är en enkel regel som räcker långt. I vinvärlden pratar man om vinets kropp och hur den ska matcha med måltiden. Exempelvis ska du bjuda på en enkel sallad till lunch parar du bäst ihop den måltiden med ett enkelt och luftigt vin. Fördelaktigt ett vitt vin.

Element:

Man ska se över vilka element som finns i en måltid och matcha vinet med dessa element. Serveras det en rätt med mycket skaldjur är syran hög vilket kräver ett vin med hög syra. Tasteline beskriver det tydligt:

Syrligt vin till syrlig mat
Sött vin till söt mat.
Kraftigt vin till kraftig mat

Mat och vin i kombination

Nedan följer tips på specifika vinsorter till specifika maträtter!

Vin till boeuf bourguignon

Detta är en mustig köttgryta med rötter från Frankrike. Till denna kraftiga gryta rekommenderar vi ett kraftigt rödvin som balanserar väl med måltiden.

Masi Campofiorin 2016

Pris 135: -
750ml
Italien

Vin till Skaldjurspasta

Till denna underbara maträtt krävs det ett vitt vin med hög syra. Detta krävs då skaldjur besitter höga smaker av syra i sig.

Collevite 2018

Pris 79: -
750ml
Italien

Vin till lamm

Lamm är en typisk måltid som rödvin passar utmärkt till. Beroende på hur du väljer att servera ditt lamm kan val av vin påverkas.

Ajan 2016

Pris 149: -
750ml
Italien

Vin till sallad

Under sommaren är den ultimata lunchen en matig sallad. Varianter av sallader är oändliga och man kan toppa den precis hur man vill.

Leitz Eins Zwei Zero (alkoholfritt)

Pris 66: -
750ml
Tyskland

Smaker att akta sig för

Viner är känsliga för vilka smaker de paras ihop med. Det finns smaker som helt enkelt inte passar ihop med vin och bör undvikas när det ska serveras vin till middagen.

Syrlighet

Att ha i för stora mängder syra i en maträtt kan bidra till att vinets syra och rättens syrlighet krockar och smaken blir ingen höjdare.

Oxalsyra

Tomater kan bli en riktig bov när det kommer till vin. Oxalsyran i tomater bidrar till att vinet får en metallisk smak.

Ägg

Svavlet i ägg binder sig väldigt dåligt med vin. Svavlet ger vinet en stark eftersmak av metall.