Tag Archives: Recept

WineLab väljer: Marockanskt misstag, Crystal Head och Richard Cheese.

CHV_svartvit_cocktailglas

Nuförtiden känns det som om man får ett glas bubbel i handen så fort man stiger över någons dörrtröskel för att äta middag- inte för att vi har något emot det. Ett glas gyllenpärlande är aldrig fel och vi påstår verkligen inte att det gått inflation i bubblor vare sig som välkomstdrink eller aperitif. Inte heller i middagsbjudningar. Continue reading

Leave a Comment

Filed under Anders Calissendorff, Crystal Head Vodka, WineLab väljer

WineLab väljer: Ostbågar, Patriarche Bourgogne Rouge och Dusty Springfield

PAT_ostbåge edit (1 av 1)

Be en vinexpert förklara distriktet Bourgogne och risken är stor att du blir serverad en skopa snömos. Här är vår extremt förenklade version.
Vill du ha fördjupad kunskap rekommenderar vi Systembolagets hemsida, under fliken Dryckeskunskap hittar du mycket matnyttigt, pedagogiskt och lättfattligt.

Bourgogne är världens enklaste distrikt att hålla koll på, dessvärre även det mest komplicerade. Hade det inte varit för distriktets fantastiska viner som helt saknar motstycke är det frågan om någon utöver de mest inbitna orkat reda ut snårigheten. Rödvinerna görs av endast en druvsort, Pinot Noir. Continue reading

Leave a Comment

Filed under Anders Calissendorff, Patriarche, WineLab väljer

Rött till kött

I lördags lagade vi mat och det blev så bra att vi måste dela med oss. Håll till godo – här kommer ett snyggt och enkelt sätt att bjuda på finmiddag som passar perfekt till vårt röda toppvin från sydafrikanska Bosman. Bosman Adama Red, som till stor del består av Shiraz, passar bra till mat med fylliga och kraftiga smaker. Gärna något syrligt för att balansera också. Högrev från skärgården har mycket grässmak och är nötig vilket dämpar strävheten i vinet. Med syrligheten från bearnaisesåsen och adderad hetta från chilin kommer verkligen Bosman till sin rätt.

KöttBosman

Köttet - 1 kg hängmörad högrev
- Ta ut köttet ur kylen och salta köttet cirka 1 – 1 ½ timme innan tillagning.
- Kör köttet på full värme i stekpannan – ca 2 minuter på varje sida (glöm ej kanterna) tills du får en karamelliserad  yta.
- Sedan ska köttet in i ugnen på 130 grader tills det nått 50 graders innetemperatur (använd en termometer). Ta ut och låt vila 5-10 minuter, helst på en träplanka innan det ska skäras upp.

Grönsakerna
- Dela den färska brysselkålen i halvor och koka snabbt i osaltat vatten.
- Skala morötterna (ska vara mindre och matcha tillagningstiden för brysselkålen) och placera på en plåt ihop med brysselkålen. Ringla lite olivolja över och sätt in i ugnen, på 225 graders grillvärme, tills de fått färg – ca 10-15 minuter.
- Skiva rädisorna tunt och dela tomaterna på hälften.

Tryffelkroketter
In med potatiskroketterna i ugnen enligt anvisning på påsen (varför krångla till det när de färdiga är så goda…). När de är klara och gyllenbruna, klicka  tryffelsmör över och rör om.

Chilibearnaise
Vi köpte en färdig på Sovel – den är hur god som helst! Även Erik Lallerstedt har en finfin färdig chilibea som brukar finnas i de flesta matvaruaffärer. Här finns också ett bra recept för den som vill ha hemlagat.

Leave a Comment

Filed under Mat, Rödvin

Vodka i och till maten

Crystal_Chili Crystal_Salsa

 

 

 

 

 

 

 

Vodkan Crystal Head har inte bara en snygg flaska – den är dessutom riktigt god att dricka både ren och i drinkar och passar ypperligt i, och till, mat. Vi har märkt att Crystal Head gör sig extra bra till en stark rätt som Texas Chili.

Vår kompis Christoffer lagade en Chili häromdagen och bestämde sig för att vara lite kreativ med Crystal Head. Han gjorde en salsa, en inlagd rödlök och en svalkande Lassi…som tydligen verkligen behövdes till den superstarka Chilin. Kul, snyggt och gott!

Crystal_InlagdRödlök Crystal_Lassi

 

 

 

 

 

 

 

Salsa: Physalis, tomat, lök, jalapeno, mango, lime, koriander, chili, spiskummin och salt. Koka de ”hårda” frukterna, häll ut vattnet, mixa ihop allt med en 4-6 cl vodka.

Lassi: Mango-yoghurtglass (från Yollibox), vaniljyoghurt och en skvätt Crystal Head vodka.

Inlagd rödlök: 4 st hyvlade rödlökar i lag av 2.5 dl vitvinsvinäger, 2,5 dl socker, salt och 6 cl vodka. Blanda och låt stå kallt i minst 12 timmar.

Här hittade vi ett bra recept på Texas Chili av DN-kocken Jens Linder.

Leave a Comment

Filed under Crystal Head Vodka, Mat